Problème de conversion de la date d'un sélecteur de date bootstrap vers un format différent

Travailler sur une application dans laquelle je capture certains champs de saisie à l'aide du sélecteur de date bootstrap. J'affiche le format au format jj / mm / aa à l'utilisateur, ce qui fonctionne bien. Sur le backend (construit en PHP Laravel), je dois le convertir au format aa-mm-jj qui est le format requis lors du stockage du champ de date dans l'API.

Dans le contrôleur lorsque je vide les données, j'obtiens 28 / 01/2019 mais quand je le convertis, j'obtiens 1970-01-01. Quel pourrait être le problème?

Balisage

public function validateDate(Request $request){   
        //dd($request->dob);

        //28/02/2019 after dd() above

        //Convert 
        $dobCv = date("Y-d-m", strtotime($request->dob));

        dd($dobCv);

        //1970-01-01 after dd() above
}

Javascript Logic (Bootstrap datpicker)

 var maxBirthdayDate = new Date();
maxBirthdayDate.setFullYear( maxBirthdayDate.getFullYear() - 18 );
maxBirthdayDate.setMonth(11,31);
$( function() {
  $( "#dob" ).datepicker({
    changeMonth: true,
    changeYear: true,
    dateFormat: 'dd/mm/yy',
    maxDate: maxBirthdayDate,
    yearRange: '1900:'+maxBirthdayDate.getFullYear(),
  });
});

Logique du contrôleur

<div class="form-line registar love {{ $errors->has('dob') ? ' has-error' : '' }}">
    <input type="text" placeholder="Date of Birth *" class="form-input dateTextBox" name="dob" id="dob" value="{{isset($user->dob) ? $user->dob : old('dob') }}" required>
</div>